Φαγητό

Κινόα σαλάτα με μάνγκο, φύλλα κέιλ και αρακά

Τι να πει κανείς για την κινόα! Είναι γνωστή σε όλους και έχει βρει τη θέση που της αξίζει σε κάθε δίαιτα, διατροφή, εστιατόριο και σπίτι που σέβεται την ύπαρξή του. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείπει και από το site του Modern Yogi. Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται. Ανήκει στα …

Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι, γλυκοπατάτα και dressing από ταχίνι και κάρυ

Είναι vegan, gluten free και απόλυτα εθιστική, γεμάτη λαχανικά και τα αγαπημένα μου μπαχαρικά! Την δοκίμασα για πρώτη φορά στο κεντρικό Λονδίνο, σε γνωστό βιολογικό κατάστημα κοντά σε κεντρικό πανεπιστήμιο της πόλης που κάθε μεσημέρι στήνεται vegan και gluten free μπουφές με ζεστά αλλά και κρύα πιάτα. Από τότε κάθε φορά που επισκέπτομαι την κόρη …

Αμάρανθος: Ο Αρχαίος Σπόρος με το Ελληνικό Όνομα

Πρέπει να παραδεχτώ ότι πολλές τροφές δεν τις γνώριζα καθόλου πριν γίνω χορτοφάγος. Ο αμάρανθος  ήταν στην κυριολεξία άγνωστη λέξη για μένα. Το γεγονός όμως ότι η NASA τον έχει συμπεριλάβει στη διατροφή των αστροναυτών της μου κίνησε την περιέργεια! Το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και η μεγάλη περιεκτικότητα του σε καλής ποιότητας φυτική πρωτείνη …

Ρεβυθοκεφτέδες ή Φαλάφελ

  Παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας που προέρχεται μάλλον από την Αίγυπτο. Εξελίχθηκαν σε μορφή φαγητού στο χέρι από πλανόδιους ή σε υποκατάστατα του κρέατος σε όλο τον κόσμο. Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα που μοιάζει με φάκελο η τυλιγμένα σε ένα είδος τορτίγιας. Συνδυασμένα με σαλάτα και χούμους ή σάλτσα από ταχίνι, τα …

Κεχρί: Δεν είναι μόνο η Τροφή των Καναρινιών!!!

Μέσα από την χορτοφαγική μου διαδρομή τα τελευταία τρία χρόνια γνώρισα και δοκίμασα πολλές καινούριες τροφές στην αναζήτηση μου για φυτικές πηγές πρωτείνης. Το κεχρί είναι μία από αυτές που αγαπώ να χρησιμοποιώ! Αστείο γιατί το γνώριζα ως την τροφή των καναρινιών, όπως και οι περισσότεροι νομίζω!! Στην πραγματικότητα αποτελεί έναν σπόρο – δημητριακό γεμάτο …

Vegan Muffins με Μπλε Μούρα

Τα μπλε μούρα, αλλά και όλα τα μούρα γενικότερα θεωρούνται από τα πιο ωφέλιμα φρούτα για την υγεία μας, ενώ κερδίζουν μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα super foods. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες, υδατάνθρακες και λίπος. Συγκεκριμένα τα μπλε μούρα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C και ανθοκυανινών, …

Κόκκινες Φακές Σούπα

Η σούπα με κόκκινες φακές είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.  Οι κόκκινες φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα, βράζουν σε 20 λεπτά περίπου και χυλώνουν γρήγορα. Έχουν πολύ εντυπωσιακό κοραλί χρώμα, το οποίο γίνεται απαλό κίτρινο όταν μαγειρευτούν. Για να διατηρήσουμε φωτεινή την σούπα, προσθέτουμε ότι μπορεί να δώσει χρώμα, όπως καρότα, κουρκουμά, πάπρικα, …

Τάρτα γλυκιάς Κολοκύθας με βάση Crumble από αμύγδαλο ή καρύδι pecan

Η αγάπη μας για την γλυκιά κολοκύθα εδώ στο Modern Yogi είναι μεγάλη! Δείτε στη συνέχεια μία vegan εκδοχή της τάρτας με γλυκιά κολοκύθα. Για μία ταρτιέρα με διάμετρο 27-30 εκατοστών Για το crumble από αμύγδαλο ή καρύδι pecan θα χρειαστείτε: 200 γρ τεμαχισμένο αμύγδαλο ( ή αυτό που σας περισσεύει αν φτιάχνετε μόνοι σας …

Μπαλάκια ενέργειας με Τζίντζερ και σκόνη Μεσκίτη – από τις Vegan Fairies

Για την υγιεινή αυτή λιχουδιά Θα χρειαστείτε: 115 γρ νιφάδες βρώμης 20 γρ Μεσκίτη σκόνη 1 ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη 1 ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη ¾ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη ½ κούπα απεσταγμένο σιρόπι ζαχαρότευτλου 200 γρ βασιλικοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι   Εκτέλεση: Προσθέτετε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Πλάθετε μπαλάκια και αφήνετε στο …

Φτιάχτε Μόνοι σας την Αγαπημένη σας Πλάκα Μαύρης Σοκολάτας

Φτιάχτε μόνοι σας στο σπίτι την αγαπημένη σας πλάκα σοκολάτας, χωρίς ίχνος ζάχαρης και με λίγες θερμίδες, χρησιμοποιώντας πολύ καλής ποιότητας υλικά. Θα χρειαστείτε: 1/2  φλυτζάνι τσαγιού ωμό βιολογικό κακάο σε σκόνη 1/2 φλυτζάνι τσαγιού κομμάτια ακατέργαστο βούτυρο κακάο ή 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι καρύδας 2-3 κουταλιές σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφένδαμου …