Δεν θέλω να είμαι ανειλικρινής μαζί σας, αλλά όταν πρωτοάκουσα για το φαγόπυρο, αναρωτιόμουν τι είναι πάλι αυτό! Δεν είναι τόσο γνωστό ακόμα στην Ελλάδα, αλλά όσοι είστε οπαδοί της υγιεινής ή gluten free διατροφής ή χορτοφάγοι σίγουρα το γνωρίζετε. Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ο μικρός καφετής και τριγωνικός σπόρος ενός χαμηλού αυτοφυούς θάμνου, που φτάνει τα …
Τι να πει κανείς για την κινόα! Είναι γνωστή σε όλους και έχει βρει τη θέση που της αξίζει σε κάθε δίαιτα, διατροφή, εστιατόριο και σπίτι που σέβεται την ύπαρξή του. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείπει και από το site του Modern Yogi. Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται. Ανήκει στα ψευδοδημητριακά. Καλλιεργείται από τους πληθυσμούς …
Είναι vegan, gluten free και απόλυτα εθιστική, γεμάτη λαχανικά και τα αγαπημένα μου μπαχαρικά! Την δοκίμασα για πρώτη φορά στο κεντρικό Λονδίνο, σε γνωστό βιολογικό κατάστημα κοντά σε κεντρικό πανεπιστήμιο της πόλης που κάθε μεσημέρι στήνεται vegan και gluten free μπουφές με ζεστά αλλά και κρύα πιάτα. Από τότε κάθε φορά που επισκέπτομαι την κόρη μου στριμώχνομαι στην ουρά μαζί …
Πρέπει να παραδεχτώ ότι πολλές τροφές δεν τις γνώριζα καθόλου πριν γίνω χορτοφάγος. Ο αμάρανθος ήταν στην κυριολεξία άγνωστη λέξη για μένα. Το γεγονός όμως ότι η NASA τον έχει συμπεριλάβει στη διατροφή των αστροναυτών της μου κίνησε την περιέργεια! Το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και η μεγάλη περιεκτικότητά του σε καλής ποιότητας φυτική πρωτείνη ήταν οι λόγοι που βρήκε …
Παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας που προέρχεται μάλλον από την Αίγυπτο. Εξελίχθηκαν σε μορφή φαγητού στο χέρι από πλανόδιους ή σε υποκατάστατα του κρέατος σε όλο τον κόσμο. Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα που μοιάζει με φάκελο ή τυλιγμένα σε ένα είδος τορτίγιας. Συνδυασμένα με σαλάτα και χούμους ή σάλτσα από ταχίνι, τα συναντάς παντού στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, …
Τα μπλε μούρα, αλλά και όλα τα μούρα γενικότερα θεωρούνται από τα πιο ωφέλιμα φρούτα για την υγεία μας, ενώ κερδίζουν μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα super foods. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες, υδατάνθρακες και λίπος. Συγκεκριμένα τα μπλε μούρα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C και ανθοκυανινών, οι λεγόμενες φυτικές χρωστικές που …
Η σούπα με κόκκινες φακές είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Οι κόκκινες φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα, βράζουν σε 15-20 λεπτά περίπου και χυλώνουν γρήγορα. Καλό είναι να ξεπλένονται δύο φορές με τρεχούμενο νερό προτού μαγειρευτούν για να αποφεύγεται το άφρισμα τους κατά το βράσιμο. Έχουν πολύ εντυπωσιακό κοραλί χρώμα, το οποίο γίνεται απαλό κίτρινο όταν μαγειρευτούν. Για …
Η αγάπη μας για την γλυκιά κολοκύθα εδώ στο Modern Yogi είναι μεγάλη! Δείτε στη συνέχεια μία vegan εκδοχή της τάρτας με γλυκιά κολοκύθα. Για μία ταρτιέρα με διάμετρο 27-30 εκατοστών Για το crumble από αμύγδαλο ή καρύδι pecan θα χρειαστείτε: 200 γρ τεμαχισμένο αμύγδαλο ( ή αυτό που σας περισσεύει αν φτιάχνετε μόνοι σας γάλα αμυγδάλου) ή καρύδι pecan …
Για την υγιεινή αυτή λιχουδιά Θα χρειαστείτε: 115 γρ νιφάδες βρώμης 20 γρ Μεσκίτη σκόνη 1 ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη 1 ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη ¾ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη ½ κούπα απεσταγμένο σιρόπι ζαχαρότευτλου 200 γρ βασιλικοί χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση: Προσθέτετε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάτε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Πλάθετε μπαλάκια και αφήνετε στο ψυγείο για μια ώρα να …
Φτιάχτε μόνοι σας στο σπίτι την αγαπημένη σας πλάκα σοκολάτας, χωρίς ίχνος ζάχαρης και με λίγες θερμίδες, χρησιμοποιώντας πολύ καλής ποιότητας υλικά. Θα χρειαστείτε: 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ωμό βιολογικό κακάο σε σκόνη 1/2 φλυτζάνι τσαγιού κομμάτια ακατέργαστο βούτυρο κακάο ή 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι καρύδας 2-3 κουταλιές σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφένδαμου εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά αλλά δίνει …