Μετά από ένα ταξίδι μου στη Χιλή και αφού πρώτα γεύτηκα εκεί τα πρώτης κλάσης τυπικά παραδοσιακά φρούτα και λαχανικά όπως mango, avocados, green beans, black beans κι όλων των ειδών τα berries, ανακάλυψα ότι η κουζίνα τους δεν διαφέρει πολύ από την τυπική μεσογειακή. Φαγητά όπως Sopapillas, Completos, Pan con palta και Papafritas πωλούνται από πλανόδιους σε σταθερές καντίνες σε πλατείες, καντίνες-τροχόσπιτα σε πάρκα και δρόμους ή και σε εστιατόρια- λεωφορεία στην εθνική οδό!
Βέβαια το mote con huesillos το βρίσκεις παντού! Σε κάθε πλατεία, σε κάθε πάρκο, σε όλες τις πόλεις και τα χωριά. Υπάρχει μάλιστα ένα ρητό που λέει “Más chileno que el mote con huesillοs” που σημαίνει «Περισσότερο Χιλιανός από Mote con huesillos» και αν ρωτήσεις τον πωλητή να σου πει την συνταγή, αυτός με χαμόγελο και περηφάνια θα την μοιραστεί μαζί σου, όπως έκανε μαζί μου μιλώντας μου στα Ισπανικά κι ας μιλούσα εγώ μόνο τα βασικά.
Θα χρειαστείτε: (για 6 μερίδες)
- 250g trigo mote ή αποφλοιωμένο σίτο
- 12 ξερά ροδάκινα ή ξερά βερίκοκα ή ξερά δαμάσκηνα
- 5-6 sticks κανέλας (προαιρετικά)
- ½ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη ή αγαύη ή μελάσσα
- 1 ½ πορτοκάλι
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα ροδάκινα και ρίξτε τα σε μια λεκάνη. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, την φλούδα ενός πορτοκαλιού, τις κανέλες και άφθονο νερό. Αφήστε τα τη νύχτα να μουλιάσουν μαζί. Το πρωί σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τη ζάχαρη. Βάλτε τα στο ψυγείο.
Σιγοβράστε το σιτάρι σε άφθονο νερό για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. (Αν χρησιμοποιήσετε προβρασμένο σιτάρι τότε ακολουθήστε τις οδηγίες του παρασκευαστή στο πίσω μέρος της συσκευασίας). Στραγγίξτε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε το στο ψυγείο.
Σερβίρισμα:
Σε ένα ψηλό παχύ ποτήρι προσθέστε ½ του ποτηριού σιτάρι, ½ του ποτηριού ροδάκινα και 2/3 του ποτηριού χυλό. Χρησιμοποιήστε κουτάλι του γλυκού και απολαύστε!
