Είναι vegan, gluten free, γευστικά και πολύ πολύ χορταστικά! Θυμήθηκα πόσο εύκολη είναι η παρασκευή τους σε ένα gluten free workshop των αγαπημένων μου Vegan Fairies! Ωραία ιδέα για οικογενειακό πρωινό η απογευματινό γλυκό πειρασμό για όλους, με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες. Εάν δεν έχετε αλεύρι φαγόπυρου, μπορείτε να αλέσετε στο μπλέντερ σπόρους φαγόπυρου. Θα χρειαστείτε: 1 1/2 φλυτζάνι …
Λατρεύω τα ρεβίθια σε όλες τους τις παραλλαγές από την κλασσική σούπα με την οποία μεγάλωσα έως τις πιο μοντέρνες η πειραγμένες. Το χούμους είναι για τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής ότι το τζατζίκι και η ταραμοσαλάτα για τους Έλληνες. Θεωρείται διάσημο ορεκτικό της Μεσογειακής κουζίνας γενικότερα, φορτωμένο με πρωτεΐνες, συνοδεύει τέλεια τα μπολ λαχανικών σας ή τα φαλάφελ σας, …
Δεν θέλω να είμαι ανειλικρινής μαζί σας, αλλά όταν πρωτοάκουσα για το φαγόπυρο, αναρωτιόμουν τι είναι πάλι αυτό! Δεν είναι τόσο γνωστό ακόμα στην Ελλάδα, αλλά όσοι είστε οπαδοί της υγιεινής ή gluten free διατροφής ή χορτοφάγοι σίγουρα το γνωρίζετε. Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ο μικρός καφετής και τριγωνικός σπόρος ενός χαμηλού αυτοφυούς θάμνου, που φτάνει τα …
Τι να πει κανείς για την κινόα! Είναι γνωστή σε όλους και έχει βρει τη θέση που της αξίζει σε κάθε δίαιτα, διατροφή, εστιατόριο και σπίτι που σέβεται την ύπαρξή του. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείπει και από το site του Modern Yogi. Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται. Ανήκει στα ψευδοδημητριακά. Καλλιεργείται από τους πληθυσμούς …
Είναι vegan, gluten free και απόλυτα εθιστική, γεμάτη λαχανικά και τα αγαπημένα μου μπαχαρικά! Την δοκίμασα για πρώτη φορά στο κεντρικό Λονδίνο, σε γνωστό βιολογικό κατάστημα κοντά σε κεντρικό πανεπιστήμιο της πόλης που κάθε μεσημέρι στήνεται vegan και gluten free μπουφές με ζεστά αλλά και κρύα πιάτα. Από τότε κάθε φορά που επισκέπτομαι την κόρη μου στριμώχνομαι στην ουρά μαζί …
Πρέπει να παραδεχτώ ότι πολλές τροφές δεν τις γνώριζα καθόλου πριν γίνω χορτοφάγος. Ο αμάρανθος ήταν στην κυριολεξία άγνωστη λέξη για μένα. Το γεγονός όμως ότι η NASA τον έχει συμπεριλάβει στη διατροφή των αστροναυτών της μου κίνησε την περιέργεια! Το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και η μεγάλη περιεκτικότητά του σε καλής ποιότητας φυτική πρωτείνη ήταν οι λόγοι που βρήκε …
Παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας που προέρχεται μάλλον από την Αίγυπτο. Εξελίχθηκαν σε μορφή φαγητού στο χέρι από πλανόδιους ή σε υποκατάστατα του κρέατος σε όλο τον κόσμο. Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα που μοιάζει με φάκελο ή τυλιγμένα σε ένα είδος τορτίγιας. Συνδυασμένα με σαλάτα και χούμους ή σάλτσα από ταχίνι, τα συναντάς παντού στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, …
Μέσα από την χορτοφαγική μου διαδρομή τα τελευταία τρία χρόνια γνώρισα και δοκίμασα πολλές καινούριες τροφές στην αναζήτηση μου για φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Το κεχρί είναι μία από αυτές που αγαπώ να χρησιμοποιώ! Αστείο γιατί το γνώριζα ως την τροφή των καναρινιών, όπως και οι περισσότεροι νομίζω!! Στην πραγματικότητα αποτελεί έναν σπόρο – δημητριακό γεμάτο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και οφέλη …
Τα μπλε μούρα, αλλά και όλα τα μούρα γενικότερα θεωρούνται από τα πιο ωφέλιμα φρούτα για την υγεία μας, ενώ κερδίζουν μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα super foods. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες, υδατάνθρακες και λίπος. Συγκεκριμένα τα μπλε μούρα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C και ανθοκυανινών, οι λεγόμενες φυτικές χρωστικές που …
Η σούπα με κόκκινες φακές είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Οι κόκκινες φακές δεν χρειάζονται μούλιασμα, βράζουν σε 15-20 λεπτά περίπου και χυλώνουν γρήγορα. Καλό είναι να ξεπλένονται δύο φορές με τρεχούμενο νερό προτού μαγειρευτούν για να αποφεύγεται το άφρισμα τους κατά το βράσιμο. Έχουν πολύ εντυπωσιακό κοραλί χρώμα, το οποίο γίνεται απαλό κίτρινο όταν μαγειρευτούν. Για …