Συνταγές

Φορτωμένες γλυκοπατάτες από το φούρνο

Οι φορτωμένες γλυκοπατάτες ή αλλιώς γεμιστές γλυκοπατάτες  είναι μία ακόμα ευκαιρία να αυτοσχεδιάσετε στη κουζίνα και να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη να δημιουργήσει, με ότι υπάρχει στο ψυγείο ή στα ντουλάπια σας, ένα διαφορετικό αλλά πάντα υγιεινό γεύμα, μεσημεριανό ή βραδινό. Η ιδέα είναι απλή. Ενώ ψήνετε τις γλυκοπατάτες σας στο φούρνο, ετοιμάζετε το …

Ένα Μυστικό για Τραγανές Γλυκοπατάτες από το Φούρνο

Αγαπώ πολύ τις γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα θρεπτικές και υγιεινές. Τις μαγειρεύω με τα γεμιστά, τον αρακά, τα φασολάκια, τις μελιτζάνες και με άλλα παραδοσιακά λαδερά της Ελληνικής κουζίνας. Με τον τρόπο που θα σας περιγράψω στη συνέχεια, έκανα και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειάς μου να τις αγαπήσουν! Τραγανές γλυκοπατάτες όπως οι γνωστές …

Πίτσα με ζύμη από κουνουπίδι

Μία πολύ ωραία, ‘εναλλακτική’ και μοντέρνα ιδέα για πίτσα με λίγους υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη και λίγες θερμίδες είναι η πίτσα με ζύμη από κουνουπίδι. Αγαπημένο ορεκτικό των κατοίκων της Καλιφόρνιας της Αμερικής αλλά και όσων αγαπούν την υγιεινή διατροφή και την πίτσα φυσικά. Το κουνουπίδι είναι ένα παρεξηγημένο λαχανικό, πολλοί το θεωρούν άγευστο και με …

Mote con huesillos ή αλλιώς Σίτος με Ροδάκινα

Μετά από ένα ταξίδι μου στη Χιλή και αφού πρώτα γεύτηκα εκεί τα πρώτης κλάσης τυπικά παραδοσιακά φρούτα και λαχανικά όπως mango, avocados, green beans, black beans κι όλων των ειδών τα berries, ανακάλυψα ότι η κουζίνα τους δεν διαφέρει πολύ από την τυπική μεσογειακή. Φαγητά όπως Sopapillas, Completos, Pan con palta και Papafritas πωλούνται …

Πολύσπορο Ψωμί Χωρίς Γλουτένη από τις Vegan Fairies

Ψωμί χωρίς γλουτένη με βρώμη και σπόρους, που όχι απλά τρώγεται, γιατί κατά τη γνώμη μου αυτά που κυκλοφορούν στο εμπόριο δεν τρώγονται, αλλά είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, νόστιμο, χορταστικό και τι πιο ωραίο: το έχετε φτιάξει ΕΣΕΙΣ! Το δοκίμασα σε workshop των Vegan Fairies, και ενθουσιάστηκα! Από τότε το φτιάχνω και στο σπίτι μου. Το …

Pancakes φαγόπυρου με φρούτα του δάσους

Είναι vegan, gluten free, γευστικά και πολύ πολύ χορταστικά! Θυμήθηκα πόσο εύκολη είναι η παρασκευή τους  σε ένα gluten free workshop των αγαπημένων μου Vegan Fairies! Ωραία ιδέα για οικογενειακό πρωινό η απογευματινό γλυκό πειρασμό για όλους, με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες. Εάν δεν έχετε αλεύρι φαγόπυρου, μπορείτε να αλέσετε στο μπλέντερ σπόρους φαγόπυρου. …

Χούμους με Πατζάρι ή Αβοκάντο

Λατρεύω τα ρεβίθια σε όλες τους τις παραλλαγές από την κλασσική σούπα με την οποία μεγάλωσα έως τις πιο μοντέρνες η πειραγμένες. Το χούμους είναι για τους κατοίκους της Μέσης Ανατολής ότι το τζατζίκι και η ταραμοσαλάτα για τους Έλληνες. Θεωρείται διάσημο ορεκτικό της Μεσογειακής κουζίνας γενικότερα, φορτωμένο με πρωτεΐνες, συνοδεύει τέλεια τα μπολ λαχανικών …

Κινόα σαλάτα με μάνγκο, φύλλα κέϊλ και αρακά

Τι να πει κανείς για την κινόα! Είναι γνωστή σε όλους και έχει βρει τη θέση που της αξίζει σε κάθε δίαιτα, διατροφή, εστιατόριο και σπίτι που σέβεται την ύπαρξή του. Δεν θα μπορούσε λοιπόν να λείπει και από το site του Modern Yogi. Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται. Ανήκει στα …

Σαλάτα με ψητό κουνουπίδι, γλυκοπατάτα και dressing από ταχίνι και κάρυ

Είναι vegan, gluten free και απόλυτα εθιστική, γεμάτη λαχανικά και τα αγαπημένα μου μπαχαρικά! Την δοκίμασα για πρώτη φορά στο κεντρικό Λονδίνο, σε γνωστό βιολογικό κατάστημα κοντά σε κεντρικό πανεπιστήμιο της πόλης που κάθε μεσημέρι στήνεται vegan και gluten free μπουφές με ζεστά αλλά και κρύα πιάτα. Από τότε κάθε φορά που επισκέπτομαι την κόρη …

Ρεβυθοκεφτέδες ή Φαλάφελ

Παραδοσιακό πιάτο της μεσανατολικής κουζίνας που προέρχεται μάλλον από την Αίγυπτο. Εξελίχθηκαν σε μορφή φαγητού στο χέρι από πλανόδιους ή σε υποκατάστατα του κρέατος σε όλο τον κόσμο. Συνήθως σερβίρονται μέσα σε αραβική πίτα που μοιάζει με φάκελο ή τυλιγμένα σε ένα είδος τορτίγιας. Συνδυασμένα με σαλάτα και χούμους ή σάλτσα από ταχίνι, τα συναντάς …